Also abgesehen von einer eventuellen Lebensmittelvergiftung nach Genuss.

Natürlich kenne ich die Probe auf Aussehen, Geruch und Geschmack. Ich habe es allerdings noch nie^1 erlebt, dass Joghurt sich innerhalb der ersten ca 6 Monate^2 nach Mindesthaltbarkeitsdatum verändert hätte, wenn er luftdicht verschlossen war.

Welche Veränderungen kann ich bei nicht mehr verzehrbarem Joghurt erwarten?

[1] Ich glaub ich hatte einmal – vor MHD – einen, der ziemlich bitter war. aber sonst – nix

[2] Eine längere Beobachtungszeit steht mir (noch) nicht zur Verfügung.