Raparperiä syödessä kannattaa muistaa, että se sisältää suuren määrän oksaalihappoa, noin 300mg:stä jopa 1400mg:hen per 100g. Turvallinen päivittäinen oksalaattien saanti on noin 200mg. Oksaalihappo ei tuhoudu kuumentamalla, vaan se ainoastaan liukenee osittain veteen kasvia keitettäessä. Oksaalihappo sitoo mineraaleja, erityisesti kalsiumia, mikä on välttämätön mineraali mm. hermoston toiminnalle. Kalsiumoksalaatit saattavat vaurioittaa munuaisia, aiheuttaa munuaiskiviä tai muuta vahinkoa eripuolilla elimistöä. Oksalaatteja on myös muissakin kasveissa, esimerkiksi monet tumman vihreät lehtikasvit, kuten pinaatti, sisältävät suuren määrän oksalaatteja.
Pinaateista ja muista tumman vihreistä lehtikasveista saa tosiaan ihan ok salaatteja, mutta jos haluaa vähän parempia niin kannattaa pistää sinne joukkoon myös marjoja kuten vaikka mansikoita ja pieniä kuutioita jotain vahvaa juustoa.
Ei tarvitse tulla saattamaan, löydän kyllä tieni ulos itsekin.
Raparperiä syödessä kannattaa muistaa, että se sisältää suuren määrän oksaalihappoa, noin 300mg:stä jopa 1400mg:hen per 100g. Turvallinen päivittäinen oksalaattien saanti on noin 200mg. Oksaalihappo ei tuhoudu kuumentamalla, vaan se ainoastaan liukenee osittain veteen kasvia keitettäessä. Oksaalihappo sitoo mineraaleja, erityisesti kalsiumia, mikä on välttämätön mineraali mm. hermoston toiminnalle. Kalsiumoksalaatit saattavat vaurioittaa munuaisia, aiheuttaa munuaiskiviä tai muuta vahinkoa eripuolilla elimistöä. Oksalaatteja on myös muissakin kasveissa, esimerkiksi monet tumman vihreät lehtikasvit, kuten pinaatti, sisältävät suuren määrän oksalaatteja.
Pinaateista ja muista tumman vihreistä lehtikasveista saa tosiaan ihan ok salaatteja, mutta jos haluaa vähän parempia niin kannattaa pistää sinne joukkoon myös marjoja kuten vaikka mansikoita ja pieniä kuutioita jotain vahvaa juustoa.
Ei tarvitse tulla saattamaan, löydän kyllä tieni ulos itsekin.