Also wirkliche Geheimtipps habe ich keine. Meine Lieblingsvariante ist mit Sojasoße, Baharat-Gewürzmischung, Chiliflocken und geräuchertem Paprikapulver. Wenn man es später relativ fein schneiden will (z.B. Gyros, Dönervleisch), dann einfach mit Wasser vermischen und fertig.

Wenn man größere Scheiben oder Würfel machen will, kann man auch gut noch etwas zum Auflockern mit den Teig geben: altes Brot, Reis vom Vortag, Spaghettireste, bisschen Cous Cous, Kidneybohnen, Maiskörner o.ä. Alternativ kann man auch bisschen Backpulver in den Teig packen, dann wird der Seitan von der Konsistenz wie ein zähes Brot mit ganz vielen Poren.

Diese Seitan-Fertig-Mischungen sind mir immer zu teuer. Da ich das Zeug recht viel verwende, kaufe ich meistens mindestens 2 Kilo. Online zum Beispiel bei Spiegelhauer. Wer richtig große Mengen möchte kann auch mal bei Bode Naturkost schauen. Da bestell ich einmal im Jahr oder so ne ganze Palette mit Hülsenfrüchten, Hefeflocken, Erdnüsse uvm. Meist mit Auswahl nach Bio oder konventionell. Die richten sich eigentlich eher an Großverbraucher aber ich bekomm die großen Mengen gut verbraucht und spart im Vergleich zu diesen kleinen Tütchen ne Menge Müll, wenn man einen guten Lagerplatz Zuhause hat.