Jetzt, wo nochmal ein Tag vergangen ist, muss ich sagen, dass es mich überraschen würde, wenn die CO2-Decke keinen positiven Effekt hat. Wie du sagst baden sich die Bohnen eh selbst in dem Zeug und da es zu Sauerstoffverdrängung führt, genauso wie alle Vakuumbehälter, kann es nur gut sein.

Der Vorteil von CO2-Zusetzung gegenüber vakuumieren wäre, dass man dann einfacher an die Bohnen rankommt. Da das Zeug schwerer als Luft ist verzieht es sich nicht von alleine wenn man den Deckel abmacht. Ich habe angefangen, das zu benutzen um schnell verderbliches im Kühlschrank haltbarer zu machen, indem ich zB Sojabohnen in einen Zip-Beutel tue und den mit CO2 fülle. Das Befüllen geht sehr schnell, ein kräftiger Stoß und die Tüte ist komplett voll.